vendono in loco. Le carni sono a chilometri zero e con certificazione. L'olio extravergine di oliva DOP proviene dagli uliveti adiacenti al ristorante.

Tra i piatti maggiormente caratteristici si annoverano le crocchette di farro, i pici con sugo di noci, gli gnocchi con farina di ceci, i “pizzicotti alla pecorara”, il filetto di chianina alla griglia con funghi porcini, il cinghiale alla cacciatora, le patate alla brace con pecorino e tartufo e la “torta del Casale” con ricotta fresca. Il tutto può essere degustato con i migliori vini umbri e toscani, di cui Il Casale offre un’ampia scelta.