Die typischen Bohnen des Trasimeno wie Linsen, Getreidekörner und das Mehl zum Brotbacken und für die Herstellung der hausgemachten Nudeln bezieht sie von den örtlichen Landwirten und Gutshöfen. Das Fleisch kommt aus nächster Hand und ist zertifiziert. Das Extravergine Olivenöl wird aus den Oliven der anliegenden Olivenhaine gewonnen.

Unter den hervorragendsten typischen Gerichten stehen die Kroketten aus Dinkel, die "pici"(hausgemachte Pasta) in Walnussoße, die "gnocchi" aus Kichererbsenmehl, die "pizzicotti alla pecorara(pasta nach Schäferinart), das Rinderfilet vom Chianina-Rind, gegrillt und mit Steinpilzen, Wildschwein nach Jägerart, Kartoffeln auf der Glut zubereitet – mit Schafskäse und Trüffel garniert und die "torta del casale"mit frischem Schafsquark (ricotta).

Alles zum Genuß zusammen mit den besten Weinen aus Umbrien und der Toskana, die vom "Il Casale" reichgefächert angeboten werden.